Sofrito, mataki-mataki

Shiri

1. Mataki na farko shine wanke, bawo da yanke kayan lambu. A kwasfa albasar sai a cire ledar farko idan ta lalace ko ka taba ta sai ka ga kamar ta toshe. Mun yanke shi cikin rabi. A kan allo kuma da wuka mai santsi mai santsi, ba tare da haƙora ba, za mu iya yanke shi da kyau a cikin juliana, wato a cikin lallausan tsiri a tsaye, ko yankakken, wanda za mu fara yanke kamar juliana sannan mu yanke ta yadda za cubes suna fitowa daga albasa. Abin da za ku yi la'akari da shi lokacin yankan kayan lambu shine cewa duk guntuwar suna da girman ko ƙasa da haka don su dafa daidai.

2. Muna cire fata daga tumatir tare da wuka mai kaifi. Idan muka karya shi kashi-kashi zamu iya cire tsaba cikin sauki. Da zarar an raba, sai mu sare shi daidai kamar albasa.

3. Wajibi ne a cire kara da 'ya'yan da ke cikin barkono, da kuma fararen fatun da suke da su a bango, musamman ja. Da zarar an raba, za mu iya yanke su cikin ɓangarorin bakin ciki, a cikin ɓangarorin bakin ciki ko kuma a sare su. Abu ne na lura da sauran yanke da tasirin da muke son cimmawa a cikin girke-girke. Idan ba ma son a lura da kayan lambu, manufa ita ce saran komai. Idan muna son kayan lambu su sami kasancewar, yana da kyau a yanka kayan lambu kadan kadan kuma a cikin tube.

4. Dole ne a goge karas tare da bawon dankalin turawa ko wuka kuma a cire iyakar. Yanke shi da kyau a cikin yanka na bakin ciki ko yankakken finely.

5. Ana zuba tafarnuwar tafarnuwa da ke cikin miya gaba ɗaya tare da fata, yawanci a cikin miya mai ƙarfi kamar fabada ko nama. A cikin jita-jita kamar paella ko kifi a cikin miya, yana da kyau a kwasfa da sara su. Bude su a cikin rabi kuma cire tushen tsakiya, yana da dabara don kauce wa maimaitawa.

6. Don fara dafa kayan lambu, zazzage kasko tare da isasshen mai don rufe saman. Idan ya yi zafi sai mu fara zuba albasa da gishiri kadan, domin ya saki ruwan. Idan aka shafe mintuna kadan a kan wuta sai muka ga ruwan ya rasa kuma ya fara rasa launin fari mai haske, sai mu zuba barkonon tsohuwa fiye da sauran kayan marmari, sai a dauki lokaci mai tsawo ana dafawa, kamar albasa. Bayan mintuna da yawa mun ƙara tafarnuwa da karas. Muna ci gaba da yin sauté har sai mun tabbatar da cewa kayan lambu suna da taushi. A ƙarshe, muna ƙara tumatir, wanda godiya ga yawan ruwan da yake da shi zai ba da damar kayan lambu su gama dafa abinci kuma su narke, yana haifar da irin miya mai kauri. Muna gyara gishiri.

7. Za a iya ƙara kayan yaji kamar ganye, paprika, barkono ko cumin a cikin miya, dangane da dandano da girke-girke da za mu shirya.